Recette pizza calzone
Bonjour et bienvenue dans mon monde de la pizza, où chaque bouchée est une explosion de saveurs. Aujourd’hui, nous allons parler de la pizza calzone, une spécialité italienne qui a su conquérir les papilles des gourmands du monde entier. Mais avant de vous dévoiler la recette de ce délicieux plat, laissez-moi vous raconter l’histoire de la calzone.
Origine de la pizza calzone
Mais d’où vient cette pizza et pourquoi a-t-elle cette forme unique ? L’origine de la pizza calzone remonte au XVIIIe siècle en Italie, plus précisément dans la région de Naples. Les boulangers préparaient des pains fourrés de différents ingrédients pour les ouvriers, qui étaient faciles à transporter et à manger pendant les pauses déjeuner. Cependant, les pains fourrés étaient souvent difficiles à manger car ils étaient trop gros et leur garniture pouvait tomber. C’est ainsi qu’ils ont commencé à plier les pains en deux pour former une sorte de chausson, ce qui a donné naissance à la pizza calzone.
Aujourd’hui, la pizza calzone est toujours aussi populaire en Italie et dans le monde entier, et elle est souvent préparée avec une variété d’ingrédients tels que la mozzarella, le jambon, les champignons, les épinards, les poivrons, les oignons, les olives et bien d’autres encore.
Le mot “calzone” en italien signifie “pantalon” ou “chausson”, ce qui explique pourquoi la pizza calzone à cette forme caractéristique. Et maintenant que vous connaissez l’histoire de cette délicieuse spécialité italienne, je suis sûr que vous êtes impatients de connaître la recette pour la préparer chez vous.
Alors, mettez vos mains à la pâte et laissez-moi vous guider dans la préparation de cette merveilleuse pizza pliée.
40 min
Très facile
Bon marché
Liste d'ingrédients pour 4 personnes
- 400g de pâte à pizza
- 200g de sauce tomate
- 200g de mozzarella râpée
- 100g de jambon blanc coupé en dés
- 100g de champignons frais coupés en lamelles
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 oignon émincé
- 1 jaune d’œuf
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts
Préparation de la pizza calzone
- Préchauffez votre four à pizza à 500°C ou votre four traditionnel à 220°C (thermostat 7-8).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail émincé, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons et le poivron rouge coupés en lamelles, et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Complétez avec le jambon blanc coupé en dés et continuez à faire sauter pendant une minute supplémentaire. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte à pizza en un grand cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Étalez la sauce tomate sur la moitié de la pâte à pizza, en laissant une marge d’environ 2 cm autour du bord.
- Accompagnez de la mozzarella râpée sur la sauce tomate.
- Ajoutez le mélange d’oignon, d’ail, de champignons, de poivron rouge et de jambon sur la mozzarella. Enfin, placez le jaune d’œuf.
- Repliez la pâte à pizza non garnie sur la garniture, pour former une demi-lune. Appuyez sur les bords pour les sceller hermétiquement.
- Placez la pizza calzone sur votre pierre réfractaire ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four à pizza Ooni pendant 60 à 90 secondes ou au four traditionnel préchauffé environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Sortez la pizza et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Voilà, votre délicieuse pizza calzone est prête à être dégustée !
Vins conseillés pour accompagner votre pizza
Après avoir préparé votre savoureuse pizza calzone, il est temps de s’occuper du vin. Le choix du vin peut faire toute la différence pour compléter votre expérience culinaire. Pour une pizza calzone, nous vous recommandons de servir soit un vin rouge français Pinot noir, soit un vin rosé français de type Rosé de provence.
- Pinot noir : Un vin rouge léger et fruité, originaire de Bourgogne en France. Le Pinot noir est un excellent choix pour accompagner les pizzas calzone aux saveurs plus douces, telles que les pizzas aux légumes ou les pizzas blanches.
- Rosé de Provence: Un vin rosé sec et léger, qui se marie parfaitement avec les pizzas calzone légères et fraîches. Les rosés de Provence en France sont particulièrement appréciés pour leur saveur fruitée et leur légèreté.
Ces deux vins français sont des choix idéaux pour accompagner votre pizza calzone, mais n’hésitez pas à explorer d’autres vins comme les vins italiens pour trouver celui qui vous conviendra le mieux.
Variante de la pizza calzone
En tant que passionné de pizzas je suis toujours en quête de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de rendre mes pizzas encore plus délicieuses. Pour une variante intéressante de la pizza calzone, je pourrais ajouter des ingrédients tels que du jambon cru italien, des champignons sautés et de la ricotta fraîche. Cette combinaison ajoute une richesse supplémentaire à la pizza calzone, en ajoutant des saveurs salées et umami qui se marient parfaitement avec la sauce tomate et le fromage. Pour une touche supplémentaire de saveur, je pourrais également ajouter des herbes fraîches telles que du basilic ou de l’origan pour compléter le goût complexe de cette variante de la pizza calzone.