Recettes de pizza – FourAPizz

Pizza calzone

castle29 — Tue, 28 Feb 2023 18:56:52 +0000

Recette pizza calzone

Bonjour et bienvenue dans mon monde de la pizza, où chaque bouchée est une explosion de saveurs. Aujourd’hui, nous allons parler de la pizza calzone, une spécialité italienne qui a su conquérir les papilles des gourmands du monde entier. Mais avant de vous dévoiler la recette de ce délicieux plat, laissez-moi vous raconter l’histoire de la calzone.

Origine de la pizza calzone

Mais d’où vient cette pizza et pourquoi a-t-elle cette forme unique ? L’origine de la pizza calzone remonte au XVIIIe siècle en Italie, plus précisément dans la région de Naples. Les boulangers préparaient des pains fourrés de différents ingrédients pour les ouvriers, qui étaient faciles à transporter et à manger pendant les pauses déjeuner. Cependant, les pains fourrés étaient souvent difficiles à manger car ils étaient trop gros et leur garniture pouvait tomber. C’est ainsi qu’ils ont commencé à plier les pains en deux pour former une sorte de chausson, ce qui a donné naissance à la pizza calzone.

Aujourd’hui, la pizza calzone est toujours aussi populaire en Italie et dans le monde entier, et elle est souvent préparée avec une variété d’ingrédients tels que la mozzarella, le jambon, les champignons, les épinards, les poivrons, les oignons, les olives et bien d’autres encore.

Le mot “calzone” en italien signifie “pantalon” ou “chausson”, ce qui explique pourquoi la pizza calzone à cette forme caractéristique. Et maintenant que vous connaissez l’histoire de cette délicieuse spécialité italienne, je suis sûr que vous êtes impatients de connaître la recette pour la préparer chez vous.

Alors, mettez vos mains à la pâte et laissez-moi vous guider dans la préparation de cette merveilleuse pizza pliée.

40 min

Très facile

Bon marché

Liste d'ingrédients pour 4 personnes

400g de pâte à pizza
200g de sauce tomate
200g de mozzarella râpée
100g de jambon blanc coupé en dés
100g de champignons frais coupés en lamelles
1 poivron rouge coupé en lamelles
1 oignon émincé
1 jaune d’œuf
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts

Préparation de la pizza calzone

Préchauffez votre four à pizza à 500°C ou votre four traditionnel à 220°C (thermostat 7-8).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail émincé, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons et le poivron rouge coupés en lamelles, et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Complétez avec le jambon blanc coupé en dés et continuez à faire sauter pendant une minute supplémentaire. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts.
Sur une surface farinée, étalez la pâte à pizza en un grand cercle d’environ 30 cm de diamètre.
Étalez la sauce tomate sur la moitié de la pâte à pizza, en laissant une marge d’environ 2 cm autour du bord.
Accompagnez de la mozzarella râpée sur la sauce tomate.
Ajoutez le mélange d’oignon, d’ail, de champignons, de poivron rouge et de jambon sur la mozzarella. Enfin, placez le jaune d’œuf.
Repliez la pâte à pizza non garnie sur la garniture, pour former une demi-lune. Appuyez sur les bords pour les sceller hermétiquement.
Placez la pizza calzone sur votre pierre réfractaire ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four à pizza Ooni pendant 60 à 90 secondes ou au four traditionnel préchauffé environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Sortez la pizza et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Voilà, votre délicieuse pizza calzone est prête à être dégustée !

Vins conseillés pour accompagner votre pizza

Après avoir préparé votre savoureuse pizza calzone, il est temps de s’occuper du vin. Le choix du vin peut faire toute la différence pour compléter votre expérience culinaire. Pour une pizza calzone, nous vous recommandons de servir soit un vin rouge français Pinot noir, soit un vin rosé français de type Rosé de provence.

Pinot noir : Un vin rouge léger et fruité, originaire de Bourgogne en France. Le Pinot noir est un excellent choix pour accompagner les pizzas calzone aux saveurs plus douces, telles que les pizzas aux légumes ou les pizzas blanches.
Rosé de Provence: Un vin rosé sec et léger, qui se marie parfaitement avec les pizzas calzone légères et fraîches. Les rosés de Provence en France sont particulièrement appréciés pour leur saveur fruitée et leur légèreté.

Ces deux vins français sont des choix idéaux pour accompagner votre pizza calzone, mais n’hésitez pas à explorer d’autres vins comme les vins italiens pour trouver celui qui vous conviendra le mieux.

Variante de la pizza calzone

En tant que passionné de pizzas je suis toujours en quête de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de rendre mes pizzas encore plus délicieuses. Pour une variante intéressante de la pizza calzone, je pourrais ajouter des ingrédients tels que du jambon cru italien, des champignons sautés et de la ricotta fraîche. Cette combinaison ajoute une richesse supplémentaire à la pizza calzone, en ajoutant des saveurs salées et umami qui se marient parfaitement avec la sauce tomate et le fromage. Pour une touche supplémentaire de saveur, je pourrais également ajouter des herbes fraîches telles que du basilic ou de l’origan pour compléter le goût complexe de cette variante de la pizza calzone.

Pizza cannibale

castle29 — Sun, 12 Feb 2023 10:11:36 +0000

Recette facile de la pizza cannibale maison

Salut les apprentis pizzaïolos ! Vous cherchez une nouvelle recette pour épater vos amis ou votre famille ? Vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette originale de pizza cannibale, qui va régaler les amateurs de viande et de fromage. Et le meilleur dans tout ça, c’est que vous allez pouvoir réaliser cette pizza dans votre propre cuisine, avec votre four à pizza. Alors, préparez votre tablier, sortez votre rouleau à pâtisserie et suivez-nous pour réaliser une pizza cannibale à la hauteur de vos attentes !

20 min

Facile

Moyen

Liste d'ingrédients pour 4 personnes

1 pâte à pizza
200g de viande hachée (porc, bœuf, ou mélange des deux)
1/2 oignon rouge
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
150g de mozzarella râpée
Sauce tomate
Sauce barbecue
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Herbes de Provence

Préparation de la pizza cannibale

1. Préchauffez votre four à pizza à 500°C. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four dès le début pour la faire chauffer.
2. Pour préparer la sauce de votre pizza cannibale, combinez la sauce barbecue et la sauce tomate dans un bol. Les quantités peuvent être ajustées en fonction de vos préférences gustatives, pour obtenir une sauce plus ou moins savoureuse selon votre convenance.
3. Hachez finement l’oignon rouge, les poivrons et les tomates. Si vous préférez des légumes plus croquants, vous pouvez les couper en petits dés plutôt que de les hacher.
4. Étalez votre pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Vous pouvez soit la faire vous-même, soit utiliser une pâte prête à l’emploi.
5. Badigeonnez la pâte avec de l’huile d’olive.
6. Etalez votre préparation de sauce tomate et barbecue sur toute la surface de la pâte à pizza.
7. Ajoutez la viande hachée sur la pâte, puis les légumes hachés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
8. Saupoudrez de mozzarella râpée.
9. Enfournez la pizza pendant environ 60 secondes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et doré.
10. Sortez la pizza du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la découper en parts. Et voilà, votre pizza cannibale est prête ! Vous pouvez la déguster accompagnée d’une salade verte ou d’un verre de vin rouge. J’espère que vous apprécierez cette recette maison. Bon appétit !

Les meilleurs vins rouges pour sublimer votre pizza cannibale

Comme tout bon pizzaïolo vous le dira, accompagner une pizza d’un vin adapté peut faire toute la différence pour sublimer les saveurs de votre repas. Pour notre pizza cannibale, nous vous conseillons de vous tourner vers des vins rouges, qui s’accorderont parfaitement avec les saveurs riches et complexes de la viande hachée et des légumes.

Parmi les vins rouges à privilégier, nous vous recommandons tout d’abord un Côte du Rhône rouge. Ce vin fruité et épicé se marie à merveille avec les saveurs de la pizza cannibale, et sa structure tannique lui permet de s’accorder avec la richesse des ingrédients. Autre option à considérer : un Languedoc rouge, qui avec ses notes de fruits noirs et d’épices, se marie également très bien avec les saveurs de la pizza. Enfin, un Bordeaux rouge, avec ses arômes de fruits rouges, de cuir et de tabac, est également un excellent choix pour accompagner cette pizza originale. À vous de choisir celui qui vous plaît le plus et de profiter pleinement de votre repas !

Des variantes savoureuses pour personnaliser votre pizza cannibale

Bien que la pizza cannibale traditionnelle soit déjà une explosion de saveurs en soi, il existe de nombreuses variantes possibles pour satisfaire tous les goûts. Vous pouvez par exemple ajouter des ingrédients supplémentaires, tels que des champignons, des œufs, du maïs ou même des anchois pour une touche salée supplémentaire.

Si vous voulez essayer quelque chose de vraiment audacieux, vous pouvez remplacer la viande hachée par du chorizo ou de la saucisse piquante, pour une pizza plus relevée.

Et pour les végétariens, vous pouvez remplacer la viande par des substituts à base de plantes tels que le tofu haché ou les protéines végétales. En somme, les possibilités sont infinies !

Mon conseil est de toujours faire preuve de créativité et de vous amuser en expérimentant avec différents ingrédients et combinaisons, pour créer la pizza cannibale parfaite pour vous et vos convives.

Pizza Napoli

castle29 — Fri, 10 Feb 2023 19:10:06 +0000

Recette Originale de la Pizza Napoli

La pizza Napoli est un symbole de la cuisine italienne traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles. Selon la légende, la pizza Napoli aurait été inventée à Naples, en Italie, au XVIIIe siècle. La pizza originale était une simple galette de pain garnie de tomates, d’ail et d’huile d’olive, et était servie aux gens les plus pauvres de la ville.

Au fil du temps, les garnitures de la pizza se sont diversifiées pour inclure des ingrédients tels que la mozzarella, le jambon, les anchois, les olives et d’autres ingrédients savoureux. La pizza Napoli est devenue particulièrement populaire auprès des travailleurs immigrés italiens qui s’installaient aux États-Unis et en Europe au début du XXe siècle.

La pizza Napoli est maintenant considérée comme l’une des pizzas les plus populaires et les plus respectées de la cuisine italienne. Elle est caractérisée par une pâte mince et croquante, une sauce à base de tomates fraîches et une garniture généreuse de mozzarella. La pizza Napoli est souvent servie en tranches et est considérée comme l’une des meilleures pizzas pour les amateurs de saveurs simples et délicieuses. Après ce brève cours d’histoire, place à notre recette.

30 min

Facile

Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

Image de jcomp sur Freepik

1 pâte à pizza fine
1 pot de sauce tomate
4 boules de mozzarella
8 anchois
12 olives noires
origan

Préparation de la pizza Napoli

Bienvenue à notre cours de cuisine ! Aujourd’hui, nous allons préparer une délicieuse pizza Napoli pour 4 personnes. Suivez ces étapes faciles pour déguster une pizza savoureuse chez vous :

Préchauffez votre four à pizza une température de 500°C, c’est la température idéale pour une pizza parfaite !
Étalez votre pâte à pizza fine sur une plaque à pâtisserie, n’hésitez pas à la pétrir pour la rendre plus épaisse ou plus fine selon vos goûts.
Il est temps de déguster la sauce tomate maison ! Étalez une couche uniforme sur votre pâte.
Coupez vos boules de mozzarella en fines tranches et répartissez-les délicieusement sur votre pizza. Le mozzarella fondant apportera une touche de douceur à votre pizza.
Ajoutez les anchois coupés en petits morceaux pour une touche salée. Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par des olives vertes ou des champignons.
Complétez votre pizza avec des olives noires coupées en deux, pour une touche d’acidité.
Pour un peu de saveur supplémentaire, saupoudrez de l’origan sur votre pizza.
Enfournez votre pizza pendant environ 60 seconde chrono avec un four à pizza, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Assurez-vous de surveiller votre pizza pour ne pas la brûler.
Une fois cuite, sortez votre pizza du four avec soin et coupez-la en portions.
Il est temps de se régaler ! Servez votre pizza Napoli chaude et savourez chaque bouchée.

Voilà, c’est tout ! Avec ces étapes simples, vous pouvez maintenant déguster une délicieuse pizza Napoli chez vous. N’oubliez pas d’être créatif et de varier les ingrédients selon vos goûts. Bon appétit !

Les vins conseillés pour accompagner votre pizza Napoli

Après avoir préparé votre savoureuse pizza Napoli, il est temps de s’occuper du vin. Le choix du vin peut faire toute la différence pour compléter votre expérience culinaire. Pour une pizza Napoli, nous vous recommandons de servir soit un vin rouge italien de type Chianti, soit un vin blanc italien de type Verdicchio.

Le Chianti est un vin rouge corsé et épicé avec des notes de cerise et de cassis, ce qui en fait un choix parfait pour la pizza Napoli. Il peut aider à équilibrer les saveurs intenses de la sauce tomate et de l’origan, tout en apportant une touche de profondeur à votre repas.

Le Verdicchio, quant à lui, est un vin blanc sec et léger avec des notes de citron et de pomme verte. Il peut aider à rafraîchir la bouche après chaque bouchée, tout en apportant une touche d’acidité pour équilibrer les saveurs de la pizza.

Ces deux vins italiens sont des choix exceptionnels pour accompagner votre pizza Napoli, mais n’hésitez pas à explorer d’autres vins italiens pour trouver celui qui vous conviendra le mieux. La chose la plus importante est de choisir un vin que vous aimez et qui vous plaît avec votre pizza.

Variante de la pizza Napoli visité par un Chef

La pizza Napoli est une véritable institution en matière de cuisine italienne. Cependant, pour ceux d’entre vous qui cherchent à donner une touche personnelle à ce classique, nous avons une vidéo qui vous plaira certainement. Un chef a décidé de revisiter la pizza Napoli à sa façon, en utilisant le four à pizza Ooni Koda 12 pour obtenir un résultat parfait. La vidéo montre comment préparer une pâte napolitaine fraîche et croquante en utilisant 530 g de farine, 335 g d’eau, 17 g de sel fin et 0,3 g de levure sèche de boulanger. Pour la garniture, le chef utilise du pesto maison, du chèvre, de la mozzarella, des tomates séchées, des olives noires, de l’emmental et de la sauce tomate. Si vous cherchez à vous amuser en cuisine et à donner un nouveau look à la pizza Napoli, ne manquez pas cette vidéo sur YouTube.

Pizza Burrata maison

castle29 — Sat, 14 Jan 2023 19:00:00 +0000

Recette Pizza Burrata maison

Vous voulez connaître la recette de la pizza burrata maison sur le bout des doigts ? Vous êtes au bon endroit. Cette simple mais délicieuse pizza à la burrata associe des combinaisons de saveurs classiques provenant d’Italie comme le prosciutto salé à sec, les tomates sucrées et acidulées, le basilic frais et la burrata ultra-crémeuse à la place de la mozzarella habituelle. Terminez la préparation avec un filet d’huile d’olive extra-vierge.

30 min

Facile

Moyen

Ingrédients de la pizza burrata

250-350g : Pâte à pizza maison
5 cuillères à soupe : Sauce tomate maison
2-3 : Tranches de prosciutto
8 : Tomates cerises
150g : Burrata
1 poignée de petites feuilles de basilic
2 cuillères à soupe : Huile d’olive extra vierge

Instructions

Préparez la pâte à pizza à l’avance. Tout ce que vous devez savoir pour produire une pâte à pizza maison idéale est inclus dans ce guide.
Nous vous conseillons de préparer notre sauce à pizza maison facile pour la pizza. C’est la sauce à pizza parfaite pour faire ressortir les saveurs des autres composants utilisés, car elle contient une pointe d’ail, de sel et de basilic.
Démarrez votre four à pizza Ooni après avoir préparé la pâte et la sauce. Visez une température de la pierre de cuisson d’environ 450 degrés. Grâce au thermomètre infrarouge, vous pouvez vérifier rapidement et simplement la température à l’intérieur de votre Ooni.
Amenez la burrata à température ambiante en la sortant du réfrigérateur. Il est essentiel que la burrata ne soit pas vraiment froide car elle ne sera pas cuite sur la pizza.
Étirez bien la boule de pâte à pizza de 12 ou 16 pouces de long afin qu’elle soit bien uniforme sur votre plaque à pizza Ooni.
Étalez la sauce en fine couche sur la base de la pizza à l’aide d’une grande cuillère ou d’une louche. Tournez régulièrement la pizza.
Après la cuisson, sortez la pizza du four et laissez tiédir quelques minutes. Sur le dessus, disposez les tomates cerises, le prosciutto puis la burrata, le basilic et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge.
Et voilà, votre recette de la pizza burrata est terminé et prête à être dégusté. Bon appétit !

Nos conseils pour une pizza burrata réussie

Choisissez des ingrédients de qualité : Optez pour des ingrédients frais et de qualité supérieure. Utilisez une burrata fraîche et crémeuse, des tomates mûres, de l’huile d’olive extra vierge de qualité, du basilic frais, et une pâte à pizza de bonne qualité.
Préparez une bonne pâte à pizza : Que ce soit en la faisant vous-même ou en l’achetant préparée, assurez-vous que la pâte à pizza est de bonne qualité. Assaisonnez-la bien et donnez-lui le temps de lever correctement pour une texture optimale.
Préchauffez le four adéquatement : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à la température recommandée avant de mettre la pizza à cuire. Cela garantira une cuisson uniforme et une croûte bien croustillante.
Ajoutez la burrata après la cuisson : Pour préserver la texture crémeuse de la burrata, il est préférable de l’ajouter sur la pizza après la cuisson. La chaleur résiduelle de la pizza suffira à faire fondre légèrement le fromage.
Utilisez des garnitures complémentaires : Associez la burrata à des garnitures qui mettront en valeur sa saveur délicate. Optez pour une combinaison exquise de jambon cru, de tomates fraîches, d’olives, de basilic et d’un filet d’huile d’olive, des choix délicieux qui rehausseront la palette de saveurs. Si vous souhaitez compléter cette expérience culinaire, n’hésitez pas à commander du jambon cru de qualité pour une touche encore plus raffinée.
Équilibrez les saveurs : Assurez-vous que les saveurs sur la pizza sont équilibrées. La burrata a une saveur douce et crémeuse, donc évitez d’ajouter trop d’ingrédients forts qui pourraient masquer sa subtilité.
Surveillez attentivement la cuisson : La cuisson de la pizza peut varier en fonction de l’épaisseur de la pâte et des ingrédients utilisés. Surveillez attentivement pour éviter que la pizza ne soit trop cuite ou pas assez.
Servez rapidement : La pizza est souvent meilleure quand elle est fraîche et chaude. Servez la pizza burrata dès qu’elle sort du four pour apprécier pleinement la texture fondante de la burrata.

En suivant ces conseils, vous devriez être en mesure de préparer une délicieuse pizza burrata qui ravira vos papilles gustatives.

Un peu d'histoire sur cette magnifique pizza burrata

L’histoire de la pizza burrata remonte aux Pouilles, une région du sud de l’Italie. La burrata elle-même a été créée dans la province de Bari, vers la fin du XIXe siècle. Son invention est attribuée à Lorenzo Bianchino, un fromager local.

La burrata est née de la créativité des fromagers locaux qui cherchaient à utiliser tous les résidus de la production de fromage. Pour éviter le gaspillage, ils ont commencé à mélanger les restes de mozzarella avec de la crème, créant ainsi une texture incroyablement onctueuse et crémeuse. Cette nouvelle création a été appelée “burrata”, dérivé du mot italien “burro”, qui signifie beurre en français, soulignant la texture riche et crémeuse du fromage.

Au fil des ans, la burrata a conquis les papilles des Italiens et s’est répandue dans le monde entier. En ce qui concerne la pizza burrata, elle est devenue populaire au cours des dernières décennies, à mesure que les chefs et les amateurs de cuisine découvraient la combinaison exquise de la pizza traditionnelle avec la douceur et la richesse de la burrata.

Aujourd’hui, la pizza burrata est servie dans de nombreux établissements gastronomiques, mettant en valeur la qualité du fromage et d’autres ingrédients locaux. Elle représente une fusion réussie entre la tradition de la pizza italienne et l’innovation culinaire, offrant une expérience gustative unique aux amateurs de pizza du monde entier.

À PROPOS DE L'AUTEUR

Julien C.

Depuis mon plus jeune âge, j'ai passé des heures dans la cuisine, préparant des pizzas pour ma famille et mes amis, expérimentant avec différents types de pâte à pizza, sauces et garnitures. Au fil des années, ma passion pour les pizzas n'a cessé de croître. J'ai parcouru le monde entier, goûtant aux différentes pizzas traditionnelles de chaque pays, apprenant les recettes locales et les secrets de la préparation d'une pizza parfaite. Aujourd'hui, j'ai décidé de partager ma passion avec le monde entier en créant un site de comparatif de four à pizza et de recettes de pizza. Je savais que j'avais l'expérience et l'expertise nécessaires pour aider les amateurs de pizzas à trouver le meilleur four à pizza pour leur cuisine, ainsi que les recettes les plus savoureuses pour leur prochaine soirée pizza. J'analyse et teste chaque four à pizza disponible sur le marché afin de donner mon avis éclairé sur chacun d'entre eux.

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